香椿叶芽的营养价值
养生之道 发布时间：2015-04-06 来源：香椿的营养价值
香椿叶芽的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，香椿叶芽对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病
香椿叶芽的功效
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香椿叶芽的功效
香椿叶芽含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿叶芽是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿叶芽的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
什么人适合吃香椿叶芽
健康人均可食用。
香椿叶芽一餐吃多少合适
每餐30~50克。
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
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